生产面包主要用砂糖、转化粉浆、淀粉糖及饴糖等。

制作面包要求面粉有良好保持气体的能力，使发酵产生的大量的二氧化碳和酒精积蓄在面团内，烘烤后气体逸散，形成大量的蜂窝，面筋蛋白质遇热变性形成了面包的“骨架”，使面包成为膨松有弹性的食品。面粉的持气能力是由面筋的工艺性能如廷伸性，韧性、弹性和比延伸性等所决定的。

面团在发酵过程中主要发生两种交化，即微生物学变化和生物化学变化。酵母利用面团中的养分和热能迅速繁殖，生成大量新芽孢，这是微生物学变化。淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，葡萄糖，这是生物化学变化。

春节对于中国来说是一个非常重要的日子，是一年中最重要的日子，不管你有多忙，有多远，都会坐上回家的车，今年我也不例外，很早就已经把回阳春的车票买了，今年放假15天，还算不错的，这次回家和以往最大的不同是：可以吃上自己亲手做的面包，面包的特色有很多。

面包是营养丰富的食品之一。它的营养价值高于其它主食品，主要因素有二.一是制作面包的主要原材料面粉和酵母含有大量的营养成分，二是制作面包的加工方法比较独特，面包是经过发酵后不需用碱中和即可成型并经烘烤制成的食品。制作面包的最基本的原材料面粉，鱿含有人体所需要的大量营养物质。如，糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

想想今天真是气死人了，明天就是15号，一个月前就已经说好15号放假回家过年的，现在倒好，他自己还有事没做好，就想让我们这些员工陪他，这个我可以体谅，计划赶不上变化，最可恨的是他说这样的话“我是老板，我说什么都要听我的，明天上班。”

我们都经常过考试，人的一生，我们都在考试，考验自己，你们还记得你们考试的时候，早餐吃的是什么食品吗？我和我身边的同学大部份都是吃面包的，面包方便，去考场的路上，吃上个面包，到考场刚好吃完这个面包，这样考试都精神点。

面包适合早上吃，早上吃面包方便省事，特别对于那些工作比较繁忙的上班族，没时间做其它早餐，在外面吃早餐不卫生，价钱也比较贵，因此产生了一种叫做家用面包机的机器，使用这种机器不但可以方便的做出自己喜欢的面包，还可以满足自己的虚荣心，不是每个人都可以自己做面包的，另一方面还可以为自己省下不少钱，做面包的成本很低。