面包的质量指标是由面包的感官鉴定、理化鉴定及卫生鉴定所决定的。可任意选择用面包机制作出来的五箱面包，每箱中抽取两个面包，共取10个面包作为样品。

食盐的化学名称为氯化钠，是生产面包不可缺少的原料。食盐分为粗盐和精盐。粗盐中含有钙和镁等成分，钙具有改良面包质量的效果，镁可使面团中的面筋质地变密，还有利于面团的发酵。所以，在使用软质水或小麦成熟不良的面粉生产面包时，加进粗盐效果好。若水质硬度适中，用精盐为宜。

酒花是制啤酒的重要原料，也称为啤酒花。是用三次发酵法生产面包、制备引子(液体酵母)所不可缺少的重要成分，所以又称为引子花。在我国边远地区，无条件贮存鲜酵母或干酵母，则多用酒花调制引子制作面包。

面粉的化学成分主要有糖类、蛋白质、脂肪、水分、灰分以及少量的维生秦和酶等，不同等级的面粉，其化学成分不同。蛋白质是面粉的主要成分，它主要分布在小麦的胚乳中，而以胚乳外层的含量最多。标准粉中的蛋白质含量高于特制粉。

面包的营养价值不仅取决于它所含有的营养成分、发热量，还要取决于它在人体内被消化吸收的程度。一般情况下，植物性蛋白质，人体可消化60-80%;动物性蛋白质可消化98%;乳脂和肉可消化90-98%，植物油可俏化70-95%;糖类可消化83-99%。人体对食物的消化程度与人体健康程度和食物的制作方法及其结构有密切关系。

面包中的蛋白质 面包中含有另一种主要营养成分是蛋白质，它在面粉中的含量约占7.2-12.2%。蛋白质是一种结构非常复杂的有机化合物，在它的成分中除了碳、氢、氧之外，还含有氮、硫和磷等其它元素。这些元素以各种不同比例和不同形式给合成氨基酸，由多种氨基酸构成为蛋白质.蛋白质是机体的重要组成成分，是生命活动不可缺少的物质。蛋白质对人体的作用:它是构成细胞的主要成分，占细胞内固体成分的80%以上，人体肌肉、血液、骨及软骨等主要由蛋白质所构成。除此，蛋白质对人体内组织的新陈代谢以及创伤的修补均起很重要的作用。蛋白质还能在体内调节人的生理功能，人体内的许多酶和激素都是由蛋白质构成的。蛋白质能提高中枢神经系统的兴奋性，改善人的自我感觉，减轻疲劳感，提高工作与劳动能力。成人每天需要70-120克蛋白质，一个人一生中大约需要在自然界中摄取2.5吨蛋白质。

各国的面包因为各种原因而不同，不同在哪里呢，下面会说到的，如果我都想做这些面包怎么办呢，只要你在淘宝上买个东菱面包机就可以做出任何一个国家的面包。

我国古代劳动人民很早就利用发酵法制作食品，在商朝就已经采用发酵方法酿酒，到汉朝时就有了发酵面制品，这与制作面包时的发酵法是相同的。南北朝贾思此所著《齐民要术》中就有“馅渝法”的记载，注解中说:“起面也，发酵使面团轻高浮起，炊之为讲”。当时我国劳动人民虽然没有将发酵之面团烤成面包，但是“炊之为饼”和面包同属发酵面食品。

15号那天就来了广州，我答应我同学帮他的忙，他现在的工作很惦忙，刚好我放假比他早几天，反正我有空，就来帮帮他吧，分担一些工作量。

2011年1月13号，我上班迟到了，昨天晚上由于玩DOTA玩的比较晚，差不多4点钟才睡，8点25分起床，用了10分钟洗脸刷牙，穿件棉衣，再弄个发型我就以50米跑的冲刺速度去上班，最后还是迟到了，还好老板没有起床，只有她老婆起床做早餐，很意外的是，我今天闻了前所未有的味道，好像是面包的味道，原来老板的老婆在做面包。